大家好，我是一名從(cong) 業(ye) 多年的內(nei) 科醫生腸道。說到糯米，作為(wei) 農(nong) 村長大的我，那是非常熟悉的，像我們(men) 日常生活中常吃的粳米、秈米和糯米如果一拿來對比那是一下就能分辨出來。那麽(me) 同樣是米，為(wei) 何我們(men) 主食還是以粳米和秈米為(wei) 主呢？糯米有什麽(me) 特點？多吃是否對腸胃有好處？今天我就從(cong) 自己生活的角度以及科學的角度來為(wei) 大家做一篇科普講解。
糯米，你真的了解嗎？●很多城市裏的人不知道什麽(me) 是糯米，其實我們(men) 平時很多小吃、零食、糕點都是它經過加工後做成的腸道。相信生活在農(nong) 村的朋友應該是深有體(ti) 會(hui) ，南方稻田的農(nong) 作物要麽(me) 種產(chan) 粳米和秈米的普通水稻，要麽(me) 種植產(chan) 糯米的水稻，但主要還是以普通水稻為(wei) 主，因為(wei) 民以食為(wei) 天嘛，這些農(nong) 作物豐(feng) 收後一部分會(hui) 留下來自己吃以及喂養(yang) 雞鴨等，另一部分就是用來賣。從(cong) 價(jia) 格方麵來說糯米賣的要比普通大米貴的多，但是產(chan) 量卻要比普通水稻低一些，自從(cong) 上學出來後這些年可能有些變化，但印象中大概是這樣子的。
●我上麵講到的粳米和秈米是啥意思呢？其實“粳”就是硬的意思，生的粳米顆粒圓、硬度大，而且粳米的澱粉含量高、蛋白質含量低，煮熟之後會(hui) 變得鬆軟，適合單吃腸道。而秈米顆粒長、脆度大、蛋白質含量較高，煮熟之後也顆粒分明，充滿嚼勁，雖然單吃口感不佳，但做成炒飯、燴飯還是很不錯的。而糯米呢？算起來應該是在粳米和秈米之間，人工篩選出來的、支鏈澱粉含量幾乎達到100%的、粘性強、易消化的良種。像有的有錢的大老板非常喜歡蓋大房子，大別墅，在裝修時是非常有講究的，我們(men) 普通人家是搞低檔材料上牆，人家可是選用上等的糯米粉做建築材料，所以從(cong) 多方麵來講糯米的市場價(jia) 值還是挺不錯的。
糯米有哪些營養(yang) 價(jia) 值，多吃對腸胃是好還是壞？●從(cong) 營養(yang) 學的角度分析，每100克大米含有約13.3克水分，7.4克蛋白質，0.8克脂肪，77.9克碳水化合物，0.7克膳食纖維，0.11毫克維生素B1，103毫克鉀，110毫克磷，能量為(wei) 347千卡腸道。每100克糯米含有約12.6克水分，7.3克蛋白質，1.0克脂肪，78.3克碳水化合物，0.8克膳食纖維，0.11毫克維生素B1，137毫克鉀，113毫克磷，能量為(wei) 350千卡。其實對比起來糯米和普通大米在營養(yang) 成分上沒有什麽(me) 差別，幾乎一樣，兩(liang) 者含量最多的都是碳水化合物。
●那麽(me) 多吃糯米對腸胃是好還是壞呢？那肯定是不好的腸道。我們(men) 的祖先其實就開始食用過大米，那麽(me) 流傳(chuan) 這麽(me) 幾千年來為(wei) 什麽(me) 老百姓要以粳米和秈米為(wei) 主而不是一日三餐糯米呢？肯定是不合適嘛。為(wei) 什麽(me) 呢？我也查閱了相關(guan) 的文獻資料，糯米其非常具有黏性，這尤其是對於(yu) 中來年人以及一些腸胃功能不好的人是致命的。為(wei) 什麽(me) 我這麽(me) 說，我準備拿兩(liang) 個(ge) 例子講給大家聽。
●第一個(ge) 案例，我曾經在120院前急救輪轉時接到這麽(me) 個(ge) 急救任務，有個(ge) 老人吃東(dong) 西噎死了腸道。經過了解，這位老人身體(ti) 本就比較虛弱，已經幾天沒怎麽(me) 吃東(dong) 西了，這老太太看到了心裏那個(ge) 急啊，就給老伴準備了他最喜歡吃的用糯米做的一種團團，哪隻老人一吃就給噎住了，相信吃過糯米加工做的食物比如“麻糍”應該深有體(ti) 會(hui) ，非常容易粘喉嚨，半天下不去。所以這個(ge) 例子告訴大家，老年人吃這種糯米製品要注意防範這種風險。
●第二個(ge) 案例，也是一對老夫妻腸道。老人忘記是啥病住院了，也是沒啥胃口不想吃東(dong) 西，老太太就做了點糯米加工的什麽(me) 吃的讓老人吃。可能確實比較美味，老人是吃了一個(ge) 有一個(ge) ，全給吃完了，把老太太高興(xing) 的。後來老人腸梗阻了，為(wei) 啥，不消化啊。後麵又是禁食又是插胃管胃腸減壓的。所以對於(yu) 老年人，我一貫都不太建議食用糯米製品，這點值得大家警醒。為(wei) 什麽(me) 呢？往往糯米製品經過加工後澱粉發生老化，吸收率下降，其二，像粽子或者一些糕點一般是緊壓的，在一定體(ti) 積下是過分密集，胃腸道不容易消化，其三在製作時有時會(hui) 用一些葷油，使得消化速率超慢，飽腹感增加。所以綜合方方麵麵，糯米不僅(jin) 容易膩，而且也不適合做主食的，故而也不宜多吃。
作者寄語：感謝大家的耐心閱讀，本回答不構成醫學治療建議，也不具備醫療指導意見，僅(jin) 為(wei) 健康科普所用腸道。花費數小時時間綜合總結而成，本文不加入專(zhuan) 欄收費，無償(chang) 、免費的讓大家閱讀。願對那些受到謠言誤導、沒有醫學知識、健康保健觀念群體(ti) 有所幫助。頭條是一個(ge) 開放的平台，每個(ge) 人都可以互相學習(xi) ，互相探討，如有不同觀點可評論區談談自己的看法。如果覺得學到了有幫助，不要吝嗇，獻個(ge) 愛心，點個(ge) 讚，轉發一下幫助更多人，感謝支持。
